之前用食物調理機打麵糰都有容易讓麵糰溫度過高的問題，但我這次終於找到好方法了！而且超級簡單～烤完後的鹽可頌充滿了奶香味，口感很鬆軟Leila 超級愛，一次可以吃兩顆，連吃三天都不膩，爸爸要偷吃還不讓 (≧▽≦) 但鹽可頌的整形確實需要點技巧，我也需要再多練習幾次，一定會越做越美～
食譜參考至kisskiki
所需食材
配方可以做八顆，食材很簡單，要注意的一點是速發酵母，如果是買一大袋的，要先確認酵母是否還有活性，不常做麵包的話，推薦買一個一個獨立包裝的酵母，一次開一包，就不會有酵母失去活性的風險，不然準備做麵包才發現酵母不能用，會很阿雜捏！
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
砂糖 20g
鹽巴 4g
速發酵母 3g
牛奶 165g
冰無鹽奶油 20g
冰有鹽奶油 適量
製作流程
用食物調理機打麵糰也能控制好麵糰溫度的方法就是–用水合法！水合法能讓麵團筋性結合得更好更快出膜、有效控制麵團溫度、適合想手揉麵包的人，減少手揉的負擔。
水合法操作簡單，適合新手或時間很破碎的媽媽。
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、牛奶放入鋼盆，攪拌至無乾粉後，裝保鮮盒蓋蓋子冷藏。（可以早上先做這步驟，晚上小孩睡後再取出繼續操作，或是晚上做好這步驟，冷藏到隔天再操作，總之要高於4小時並不超過2天即可）
PS.如購買的酵母是需要先活化的，可以留一小杯牛奶活化酵母用，活化方式參考包裝上的做法，因為每一個牌子都略有不同。
2.食物調理機使用切麵刀，將水合好的麵團放入，加入酵母跟鹽巴（這兩個務必分兩邊放，不然酵母直接碰到鹽巴會抑制發酵），打至出膜。
3.加入冰奶油，再攪打至有光滑薄膜，取出。（我在冷氣房操作，這時候的麵團溫度完全沒變溫）
4.麵團先秤總重，再平均分成8份，滾圓。
5.整形成水滴狀，室溫發酵1小時。（如室內溫度高，後面的半小時可以冷藏發酵）
6.有鹽奶油切長條，放冷凍一下。
7.麵團桿成40-50公分的等腰三角形（越長層次越多），兩邊刷上配方以外的無鹽奶油（靠近底部兩側不要刷），頂部放上一塊冰冰的有鹽奶油，捲起，尾巴捏緊。
8.進行最後發酵；有發酵箱可設定30度（超過30度包入的有鹽奶油會融化），時間35-40分鐘，如沒有發酵箱就放入沒有加熱的烤箱，關上烤箱門發酵，發酵完搖晃烤盤麵團會抖抖抖，超可愛♡
9.頂部刷一咪咪的無鹽奶油，黏上一小撮粗鹽。
10.用上下火190度，放中下層烤13分，再調頭烤5分鐘，出爐！
試吃時間！
鹽可頌最美的就是它的睫毛，也是最難的地方，我有幾顆也沒有整型的很好，但至少層次都有出來 😛 在整形成等腰三角形的地方，真的要多練習才會做得快又漂亮。
我個人不喜歡太韌太有Q勁的鹽可頌，這個配方做起來內裏鬆軟但底部酥酥脆脆，真的很好吃～整顆還充滿了奶香味
冷藏3天後再用氣炸鍋回烤（我用130度，烤5分鐘），就會像剛出爐一樣，Leila 當早餐能默默吃兩顆，我還被大大稱讚♡
想變化不同口味的話，在整形成等腰三角形後，先塗上黑芝麻醬、花生醬或放上起司丁再捲起來就可以；鹹口味還能包入火腿或玉米，時常變化口味，就都不會吃膩啦～
