草莓是冬季限定的水果，當然要趁冬天多吃一點，我每年也會在2月份草莓品質穩定且量大的時候囤草莓，把草莓洗乾淨、去蒂頭、擦乾水分、冷凍保存，這樣在非產季的時候我也能煮草莓果醬，果醬很耐保存又好應用，可以用來做蛋糕、吐司、冰淇淋、打水果牛奶等等，而且自己做可以零添加並調整甜度，很推薦大家可以在產季囤品質好的水果哦～
雪莓娘裡面包了新鮮水果，內餡是奶香濃郁的乳酪餡，外皮是薄薄的麻糬皮，我覺得這道甜點是小孩到老人家都會很喜歡的，而且就算冷藏到隔天一樣好吃♡
自己煮草莓果醬
做雪媚娘分為三大部分，分別是：製作果醬、製作草莓乳酪餡、自製麻糬皮，製作果醬跟乳酪餡很簡單，最難的是麻糬皮，但只要配方對跟照著步驟做，也能成功的。
★ 所需食材
草莓500g
紅冰糖110g（也可用冰糖取代）
黃檸檬汁25g
★ 製作流程
1. 草莓用蔬果清潔液洗乾淨，去蒂頭，用餐巾紙擦乾淨，切成小塊。
2. 平底鍋放入草莓丁跟紅冰糖，中小火煮至濃稠，且需要邊攪拌避免燒焦。
3. 煮的過程頂部會有浮沫，我都會撈掉。
〔煮果醬不要用鐵鍋，可以用不沾鍋、玻璃鍋、陶瓷鍋〕
4. 煮到開始有出現膠狀後，加入檸檬汁，再繼續煮。
5. 煮到濃稠膠狀後，可以準備一碗水，用湯匙撈一點果醬，滴入水中，如果到水中沒有散開就代表可以囉～
〔右下角的圖能明顯看出，整體已經收乾且不太流動了〕
6. 玻璃瓶事先沸水煮過消毒並倒扣放涼。
7. 果醬趁熱裝入玻璃罐中，裝9.5分滿，蓋子蓋緊，立即倒扣放涼，這樣就會抽真空，能保存更久。
〔自己煮的果醬因為沒有經過商業殺菌，建議放涼後還是要放冷藏保存〕
製作草莓乳酪餡
配方可製作10顆雪莓娘，但實際製作顆數會依照放入的草莓大小而定，也可以多做，剩餘的拿來抹吐司也很好吃。
★ 所需食材
奶油奶酪160g
糖粉20g
草莓果醬145g（大約為上面配方的1.5罐）
鮮奶油215g
★ 製作流程
1. 奶油奶酪室溫軟化，加入過篩後的糖粉，攪拌至滑順無顆粒。
2. 加入草莓果醬跟鮮奶油，打發至紋路清楚。
3. 草莓乳酪餡就可以裝入擠花袋中，冷藏備用。
用電鍋就能做出麻糬皮
麻糬皮是裡面最困難的，但掌握幾個技巧一樣能好操作的。
★ 所需食材
生的水磨糯米粉105g
玉米粉30g
砂糖50g
牛奶160g
無鹽奶油15g
★ 製作流程
1. 把全部的粉類跟砂糖倒入盆中。
2. 加入牛奶攪拌均勻後，過篩到可加熱的容器。
3. 封無塑化劑的保鮮膜，戳數個小洞，放到電鍋蒸25-30分，跳起後悶10分鐘。
4. 等待麻糬蒸熟的同時，用小火翻炒配方以外的糯米粉，炒到熟後會比生的糯米粉略黃一點（可以一次炒多一點），倒出放涼當手粉備用。
5. 蒸熟後的麻糬翻開後，底部會沒有液體也沒有白白的。
6. 趁溫熱的時候加入奶油，開始用刮刀翻拌至奶油快吸收完（因為這時候還很燙手），再用手揉至完全吸收。
7. 戴手套開始拉麻糬，不斷的拉長再重疊再拉長再重疊。
8. 拉至麻糬變光滑、可以拉很長不斷裂、有彈性後整型成光滑麻糬糰，包保鮮膜冷藏冷卻（冷卻好了就拿出來）。
組裝草莓雪莓娘
我使用三能的淺半圓模，型號SN60435（70mm×35mm），用模具輔助就能做出圓滾滾的雪莓娘；做好的雪莓娘要倒扣在油力士紙模上，尺寸是52mm×30mm。
1. 桌面上先灑熟糯米粉防沾，再放上麻糬糰搓成長條，分割成一個大約40g的小糰。
〔會只能分割成8個是正常的，後面包完後會再剩麻糬皮。〕
2. 灑熟糯米粉防沾黏，再把全部的麻糬都桿成大圓片。
3. 清點一下需要的食材：麻糬皮、擦乾的草莓、草莓乳酪餡、模具、油力士紙模、食物剪刀。
4. 麻糬皮舖入模具。
5. 擠入一層草莓乳酪餡，放上草莓輕輕壓一下（不能壓太大力，會讓草莓頂到皮，外觀就不好看了），再擠入草莓乳酪餡填滿，像包小籠包一樣，把周圍的皮都往中間拉，讓皮完全包覆住餡料，接口處捏緊。
〔收口的時候，可以先把上下左右都往中間捏緊，再把左上、右上、左下、右下的皮往中間捏緊〕
6.用剪刀把接口處多餘的皮剪掉，再沾一點熟糯米粉防沾。
〔底部的皮盡量剪到底，不然皮會太厚，剪下來的皮可以再做成桿成兩個雪莓娘皮。〕
7. 手拿著模具，把雪莓娘倒扣在油力士紙模上就完成了。
一口咬下滿滿草莓香的雪莓娘，請視吃！
會做雪莓娘是因為Leila 前幾天看到她姑姑拿了一大籃草莓回家，就跟我許願要吃草莓大福，但臨時買不到喜歡的豆沙餡，所以改做雪莓娘給她吃，滿足她的願望，滿滿的內餡一口咬下太滿足了！嘴巴都是草莓香，一定要趁著草莓季做給小朋友吃♡
我覺得雪莓娘冷藏的極限是2天，第三天會覺得底部接口處的麻糬皮變硬了，因為接口處的皮會比較厚，感覺更明顯，會影響口感，一次不要做太多，趁新鮮趕快吃完吧~
