吃起來有淡淡奶香、咬起來卡滋卡滋酥酥脆脆的格子鬆餅很適合當下午茶餐點，食材跟做法都很簡單，這個配方就算冷掉也是脆脆的～最方便的是，可以晚上做好後冷藏，隔天再烤，當早餐也不會手忙腳亂的，脆皮鬆餅我推薦大家可以直接單吃，或是擺盤時旁邊放上水果或擠上鮮奶油裝飾，就很像是咖啡廳會販售的格子鬆餅一樣，跟朋友在家也可以享用美美又好吃的下午茶～
需要的食材有（可做小V格子鬆餅盤3大盤＋1半盤）：
- 雞蛋6個
- 低筋麵粉200g
- 玉米粉45g
- 砂糖100g
- 溫牛奶120g
- 無鹽奶油25g
需要的工具有：
- 小V鬆餅機
- 鋼盆
- 電動打蛋器
- 篩網
- 刮刀
- 大量杯
- 保鮮膜（務必選用無毒食品級）
- 夾子
- 牙籤
- 放涼架
步驟：
- 牛奶跟無鹽奶油隔水加熱到奶油完全融化。
- 把雞蛋放到鋼盆裡，用電動打蛋器打至有粗泡泡，一次性加入砂糖，打發至可以畫一個8字型（頭尾能連起來）。
- 加入過篩後的低筋麵粉跟玉米粉，切翻拌均勻。
- 加入牛奶奶油液體，翻拌均勻（麵糊會消泡沒關係）。
- 裝入大量杯中，用一塊保鮮膜貼住麵糊，避免產生水蒸氣滴入麵糊，外層再封一層保鮮膜，冷藏一小時或是冷藏到隔天（冷藏過後會變的比較濃稠）。
- 小V鬆餅機先預熱，預熱好後薄刷一點點奶油（不要太多奶油容易燒焦）。
- 把冷藏麵糊稍微攪拌一下，快速的倒入模具約8-9分滿，蓋上蓋子（不要讓蓋子打開太久，溫度會降低太多），加熱大約10-15分。
- 打開蓋子用牙籤戳鬆餅邊緣，看一下兩面的顏色，呈現自己喜歡的顏色後就可以夾出來放上放涼架冷卻。
- 冷卻後就可以擺盤裝飾。
烤完鬆餅後，我有一半的鬆餅拿來做夾餡鬆餅三明治，因為Leila 要去同學家玩，可以帶去一起分享～
先把鬆餅多出來的邊邊用剪刀修剪掉，鋪上鮮奶油跟水果片（我打了檸檬鮮奶油配上香蕉片，跟覆盆子果醬鮮奶油配上黃奇異果片），用保鮮膜包起來後，冷藏至少半小時再對切開來，但我還是覺得用鬆軟型鬆餅做三明治口感更搭，因為鮮奶油跟水果是軟的，鬆餅也是鬆軟的話比較沒有違和感，用脆皮鬆餅做，會有種各自成家的感覺（哈）！
有加果醬的鮮奶油比例➜100g鮮奶油：5g的糖：自己喜歡的果醬量
單純的鮮奶油比例➜100g鮮奶油：10g的糖
打鮮奶油有兩個重點，就是：環境 / 容器 / 食材一定要冰冰涼涼的、要用高速打發。
當小朋友的下午茶或野餐食物都很適合，我下次打算請Leila 跟我一起烤鬆餅，一定很好玩（充滿粉紅泡泡）♡
食譜參考至：Secret Kitchen祕密廚房
